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      選購廚房設備的六大原則

      日期:2017-09-27/ 作者:胥積廚房設備

      我們常說的廚房設備包括灶具、廚具、制冷、機械加工設備、烘焙等,作為最基本的廚房設備,還有一些消毒器具,通風排煙系統都是屬于廚房設備的范疇,那么酒店食堂在選購廚房設備時應從何入手呢?要遵循以下幾大原則:

      節能原則

      傳統的廚房設備所用的燃料是燃油及液化石油,是高消耗品,不僅提高成本,還不符合中要國情,響應國家提倡的綠色環保,節能減排,節能是首選。如電壓鍋,商用電磁爐,微波爐,蒸柜等。

      方便原則

      廚房內的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對廚具使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

      美觀原則

      廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。

      衛生原則

      廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。

      防火原則

      廚房是現代家居中唯一使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定著廚具乃至家庭的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是飯店選擇廚具的重要標準。所以,正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

      安全原則

      廚房設備越來越多,無論你是用電或用汽可用油,都要選擇大品牌,質量有保證的廚房設備,安全第一。安全標準可包括勞動安全標準、鍋爐和壓力容器安全標準、電氣安全標準和消費品安全標準等。


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